MINESTRA DI CECI - ZEMIN

INGREDIENTI:
400 grammi di ceci
15 grammi di funghi secchi
1 cipolla
3 pomodori freschi
1/2 kg di foglie di bietole
1/2 etto di burro
formaggio grattugiato
prezzemolo e olio d'oliva.

PREPARAZIONE:
Innanzitutto preparare i ceci lasciandoli in acqua per almeno un'intera giornata;
andranno successivamente cotti (in acqua salata quanto basta) per poco meno di tre ore.
Preparare in olio e burro un soffritto di cipolla, prezzemolo, funghi secchi
(ammollati prima in acqua tiepida), pomodori freschi (in loro mancanza va bene anche la
salsa di pomodoro) e bietole.
Aggiungere a buon punto della cottura i ceci e lasciare al fuoco ancora una decina
di minuti circa aggiungendo, ogni tanto, acqua. Servire spolverando con
formaggio grana grattugiato ed eventualmente anche con crostini di pane abbrustoliti senza glutine.