Preparazione:
Preparate un sugo di pomodoro.
Lessare gli spinaci in acqua bollente, strizzarli e metteteli nel mixer con la ricotta il parmigiano e un pizzico di sale.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto consistente,
Preparate la pasta disponendo a fontana la farina senza glutine aggiungete le uova, mezzo cucchiaino di sale ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la sfoglia con lo spessore non troppo sottile.
Spalmate sulla sfoglia, in modo uniforme la crema di spinaci.
Arrotolate la sfoglia su se stessa.
Otterrete cosi un rotolo di pasta farcito che taglierete a fette di spessore di 1 cm
Con il sugo di pomodoro cospargete una teglia disponete le rotelle coprite con altro sugo Spolverizzate il tutto con parmigiano e fiocchetti di burro.